●制作美味糕点的10项基础操作
即使初学者也能制作美味糕点的结构
阶段1
“只需搅拌”的简单糕点
简单玛芬
＜创新＞巧克力香蕉玛芬
简单薄饼
＜创新＞酸奶薄饼
玛德琳
费南雪
燕麦饼干
酥片
纽约芝士蛋糕
＜创新＞核桃芝土蛋糕
可丽饼
＜创新＞牛奶可丽饼
年轮蛋糕
＜创新＞抹茶年轮蛋糕
甜甜圈
＜创新＞肉桂甜甜圈
布朗尼蛋糕
＜创新＞卡布奇诺布朗尼蛋糕
专栏用圆锥形裱花袋创新
阶段2
搅拌方法略微复杂的糕点
葡萄干曲奇
＜创新＞双重巧克力曲奇
冰箱饼干
＜创新＞三角饼干
雪球饼干
＜创新＞抹茶雪球饼干
司康
＜创新＞生姜蛋糕
叶子派
＜创新＞奶酪棒
磅蛋糕
＜创新＞焦糖洋梨蛋糕
泡芙
＜创新＞闪电泡芙
使用蛋黄的力量制作
卡仕达奶油酱
＜创新＞巧克力卡仕达奶油酱
使用砂糖的力量制作
草莓果酱
＜创新＞牛奶果酱
＜创新＞生焦糖
卡仕达奶油酱的应用
提拉米苏
派皮的应用
苹果派
磅蛋糕的应用、卡仕达奶油酱的应用、冰箱饼干的应用
水果塔
阶段3
打发柔软蛋液制作糕点
奶油蛋糕
蛋糕卷
＜创新＞咖啡蛋糕卷
达克瓦兹
舒芙蕾奶酪蛋糕
长崎蛋糕
威风蛋糕
＜创新＞红茶戚风蛋糕
专栏使用裱花嘴装饰
漂亮分切蛋糕的方法
阶段4
凝固制作冷藏糕点
布丁
＜创新＞餐馆风味顺滑布丁
西柚果冻
芒果布丁
新鲜奶酪蛋糕
草莓慕斯
杏仁豆腐
薄荷柠檬果子露
＜创新＞酸奶橙子果子露
香草冰淇淋
＜创新＞焦糖冰淇淋
专栏糕点的保存方法和烘烤过度的处理方法
阶段5
人气巧克力糕点
香料巧克力蛋糕
生巧克力
巧克力球
（巧克力、柚子果酱＼白巧克力、薄荷）
巧克力慕斯
干果果仁巧克力
＜创新＞岩石巧克力
巧克力熔岩蛋糕
甘纳许松露巧克力
（巧克力、红茶＼白巧克力、抹茶）
巧克力蛋糕
阶段6
经典日式糕点
红豆糯米团子
水羊羹
蒸羊羹
核桃年糕
铜锣烧
大福
＜创新＞草莓大福
柏叶饼
樱饼（关西风味、关东风味）
温泉馒头
荻饼
迷你专栏
制作日式糕点常用的豆类
日本各地的羊羹