本书是家政服务员等级教材中的一本，是职业技能等级认定推荐教材，也是职业技能等级认定题库开发的重要依据，已纳入国家基本职业培训包教材资源，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，根据《家政服务员国家职业技能标准》和国家基本职业培训包要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

本书涉及家务服务员（包括制作家庭餐、洗烫衣物、保洁家居），母婴护理员（包括照护孕产妇与新生儿、照护婴幼儿），家庭照护员（包括照护老年人、照护病患）等内容。

人力资源社会保障部教材办公室，是部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划；协助组织制定和修订教学计划和教学大纲；开展职业培训教材建设的基础理论研究等。

第1篇 家务服务员

职业模块1 制作家庭餐

培训课程1 加工配菜

学习单元1 食材质量鉴别与保存

学习单元2 加工食物丝、茸

学习单元3 剞刀

学习单元4 制作馅料

学习单元5 水发加工干制植物性原料

学习单元6 拍粉处理

学习单元7 上浆、挂糊、勾芡

学习单元8 制作腌肉

学习单元9 调制复合味型

培训课程2 烹制膳食

学习单元1 运用煎、烤、烙技法制作主食

学习单元2 运用煎、炖、汆、烩、烧技法烹制菜肴

学习单元3 制作复合材料的冷菜拼盘

职业模块2 洗烫衣物

培训课程1 洗涤衣物

学习单元1 洗涤羽绒类衣物

学习单元2 洗涤丝绸类衣物

学习单元3 洗涤毛织品衣物

培训课程2 熨烫衣物

学习单元1 熨烫常见衣物

学习单元2 熨烫衬衫和领带

学习单元3 熨烫西服衣裤

学习单元4 熨烫裙类服装

职业模块3 保洁家居

培训课程1 保洁居室设施

学习单元1 常见保洁设备使用方法

学习单元2 装饰墙面保洁

学习单元3 居室地板保洁

培训课程2 保洁家居用品

学习单元1 皮革类家居用品养护

学习单元2 板式家具养护

学习单元3 厨房操作台面养护

学习单元4 挂毯、地毯清洁与养护

第2篇 母婴护理员

职业模块4 照护孕产妇与新生儿

培训课程1 照护孕妇

学习单元1 妊娠期膳食营养和饮食宜忌

学习单元2 妊娠期营养膳食制作

学习单元2 孕妇的乳房护理

学习单元4 孕妇的安全自护

学习单元5 指导孕妇运动

学习单元6 指导孕妇应对孕期不适

学习单元7 指导孕妇迎接分娩

培训课程2 照护产妇

学习单元1 产妇膳食营养要求

学习单元2 制作催乳膳食

学习单元3 产妇乳房护理

学习单元4 产妇恶露及子宫复旧的观察与护理

学习单元5 会阴侧切术产妇照护

学习单元6 指导产妇做形体恢复操

培训课程3 照护新生儿

学习单元1 新生儿五官护理

学习单元2 新生儿黄疸观察及照护

学习单元3 新生儿抚触

学习单元4 新生儿脐部护理

学习单元5 新生儿呛奶、呛水防护

学习单元6 新生儿服药护理

学习单元7 填写产妇照护工作日志

职业模块5 照护婴幼儿

培训课程1 料理膳食

学习单元1 婴幼儿膳食计划制订

学习单元2 婴幼儿主食、辅食制作

培训课程2 照护起居

学习单元1 婴幼儿啼哭的意义与应对

学习单元2 婴幼儿身长测量

学习单元3 婴幼儿体重测量

学习单元4 婴幼儿出行照护

培训课程3 启蒙训练与保健

学习单元1 给婴幼儿说儿歌、讲故事

学习单元2 训练婴儿抬头、翻身

学习单元3 训练婴幼儿坐、爬、站立、行走

学习单元4 照护婴幼儿做水浴、日光浴、空气浴

学习单元5 婴幼儿抚触

第3篇 家庭照护员

职业模块6 照护老年人

培训课程1 料理膳食

学习单元1 老年人日常食谱制定

学习单元2 老年人主食制作

学习单元3 老年人菜肴制作

学习单元4 老年人汤羹制作

培训课程2 照护起居

学习单元1 给老年人读书、读报

学习单元2 与老年人交流

学习单元3 老年人不良情绪的观察和疏导

学习单元4 老年人血压测量

学习单元5 老年人脉搏测量

职业模块7 照护病患

培训课程1 料理膳食

学习单元1 病患膳食制作

学习单元2 病患治疗膳食

学习单元3 鼻导管喂食

培训课程2 照护起居

学习单元1 与病患进行情感交流

学习单元2 为失能病患清洁口腔

学习单元3 病患床单、被套更换

学习单元4 病患血压测量

学习单元5 病患呼吸测量

学习单元6 病患冷热敷护理

学习单元7 中草药煎煮